Vamos a cocinar unos mejillones gallegos en salsa de pimentón. Un plato sencillo y rápido de hacer. Al saborearlo, se experimenta un extraordinario placer al estar elaborado con productos naturales de calidad que nos da la mar gallega y la huerta berciana.
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| Mejillones en salsa de pimentón |
LOS INGREDIENTES BÁSICOS PARA DOS PERSONAS SON:
* 15 ó 20 Mejillones de Galicia.
* 2 Dientes y medio de ajo.
* 2 Hojas de laurel.
* 2 Cucharadas y media soperas de harina.
* 1/2 Cucharada sopera de pimentón de aldea dulce.
* Acéite de oliva virgen extra y sal gorda.
* Perejil.
UTENSILIOS DE COCINA NECESARIOS:
* 1 Espátula para limpiar la cáscara de los mejillones.
* 1 Mortero de madera.
* 1 Sartén.
* 1 Cuchara de madera.
* 1 Cucharón metálico.
* 1 Plato grande o una fuente.
PREPARACIÓN:
1º) Cocción de los mejillones:
* Ponemos a cocer los mejillones en una tartera con agua (sin echar
sal) y con una hoja de laurel. Cuando los mejillones abran la cáscara, los retiramos a un plato grande o una fuente en espera y el agua de cocción la guardamos para utilizarla después.
2º) Elaboración del sofrito:
* Procedemos a elaborar el sofrito en un mortero, donde machacamos el perejil, el ajo y la sal gorda:
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| Elaboración del sofrito |
* En un sartén, echamos el acéite y lo
ponemos a calentar:
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| Elaboración del sofrito |
* Echamos en la sartén lo que machacamos anteriormente en el
mortero más la harina, el pimentón y las dos hojas de laurel:
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| Elaboración del sofrito |
* Removemos con brío con una cuchara de madera, para que no se formen
grumos:
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| Elaboración del sofrito |
* Echamos dos o tres cucharadas soperas del agua donde se cocieron los mejillones y removemos todo bien:
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| Elaboración del sofrito |
* Probamos de sal y corregimos si fuese
necesario.
* Echamos el sofrito en el plato grande o fuente donde depositamos los mejillones cocidos y sin agua y colocados para su presentación.
PRESENTACIÓN DEL PLATO:
* Se presenta en una fuente o plato grande, se adornan con perejil.
* Para comerlos, se cogen con la mano, se llenan bien de la salsa y se comen si más dilación.
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| Presentación |
Autor: Rómulo Merayo González.
