PIMIENTOS BERCIANOS EN VINAGRE

A mediados del mes de septiembre, es cuando los pimientos de "El Bierzo" están en su punto, rojos y picantes. Veamos un plato delicioso que sirve para acompañar a las comidas, cuya preparación solo requiere unos meses de reposo. Se trata de unos pimientos bercianos en vinagre, que se dejan reposar unos meses en un gran tarro de cristal y ya están listos para comer.

 

Pimientos bercianos en vinagre

LOS INGREDIENTES BÁSICOS SON:

* 6 Pimientos rojos de la huerta.
* 1,5 Litros de vinagre de vino o de manza o sidra, a elegir.
* 1/2 Litro de agua.
* 3 Guindillas si los pimientos no pican.

UTENSILIOS DE COCINA NECESARIOS:

* 1 Tarro de cristal de dos litros con cierre hermético.
* 1 Tartera.
* 1 Vaso para agua de 250 ml.

PREPARACIÓN:

1º) Introducción de los pimientos en el tarro de cristal:  

* En un tarro de 2 litros, metemos los pimientos que entren (mas o menos 5-6 pimientos de tamaño generoso). Si los pimientos no pican, se les pueden echar dos o tres guindillas de la huerta, a elegir. A los que no les guste el picante, que no echen nada:

 

Metemos los pimientos en el tarro

* Con vinagre de vino (o de manzana) rellenamos el tarro, pero no del todo. Cocemos un poco de agua y la dejamos enfriar, luego echamos un vaso de esa agua en el tarro (solo se echa ese agua cuando el vinagre es demasiado fuerte, si usamos un vinagre del comprado o de manzana o sidra, no haría falta hacer esto). Ponemos un último pimiento para tapar a los demás pimientos y así conseguir que siempre están sumergidos en el vinagre. Cerramos el tarro herméticamente:

Echamos vinagre en el tarro

2º) Reposo de los pimientos en el tarro:  

* Dejamos el tarro con los pimientos en reposo durante más o menos dos meses:

Reposar en el tarro dos meses

   

3º) Elaboración del plato una vez pasado el reposo:  

* Pasados los dos meses de reposo, abrimos el tarro. Vemos que en la parte superior está el pimiento tapa algo estropeado al no estar tapado del todo. Este pimiento no se come, solo se utiliza para tapar:

Sacamos el pimiento de tapa

* Sacamos el pimiento que vamos a comer:

Sacamos el pimiento  a comer

* Lavamos el pimiento a comer por fuera con agua del grifo, para que no sepa tan fuerte a vinagre:

Lavamos el pimiento por fuera

* Le quitamos el rabo, y lo lavamos por dentro también, por lo mismo que lo anterior:

Lavamos el pimiento por dentro

* Lo cortamos en trozos y echamos aceite de oliva virgen:

Troceamos y echamos acéite

* Finalmente echamos un poco de sal gorda:

Echamos sal gorda

PRESENTACIÓN DEL PLATO:

*Se sirve en un plato ovalado sin más, y nos sirve para acompañar a otros platos o también de tapa:

Presentación del plato

Autor: Rómulo Merayo González.